手間を惜しまず、本当に美味しいキムチを作り続けるということは、
とても奥が深く、厳しさもあります。
その時々の食材の状態や気候、水の温度など、
様々な条件を柔軟に感じとること。
食材やキムチへの愛情も、欠かすことができません。
そして、何よりも食べ手への思いやり、親切心がとても大切だと思います。
「食べること」で心身共に温かくなる‘美味しいもの’
『由季家』が追求し続けている‘本当に美味しいキムチと韓国料理’の要は、
飾り気はなくとも、一本筋の通った‘深い味わい’であり、
日常のふとした瞬間に、思い出していただける‘甦る美味しさ’でもあります。
発酵により旨みが増し、奥深い味わいとなる『キムチ』のように
『由季家』も日々熟成し、深みを増してゆきたいと思います。
皆さまの食卓が心豊かでありますように
少しでもそのお手伝いができましたら幸いです。
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